Юрий Волков: Гостиничное и ресторанное дело, туризм: Сборник нормативных документов

Нормативные документы, регламентирующие деятельность предприятий общественного питания в Рф Основным нормативными документами, регламентирующими деятельность предприятий общественного питания, являются: Согласно этим Правилам услуги общественного питания оказываются в ресторанах, кафе, барах и других местах общественного питания, типы которых, а для ресторанов и баров также и классы люкс, высший, первый определяются исполнителем в соответствии е Государственным стандартом [ГОСТ Р Общественное питание. Классификация предприятий]. Правила в обязательном порядке устанавливают на любом предприятии общественного питания режим часы работы. На государственном муниципальном предприятии режим работы устанавливает соответствующий орган исполнительной власти или орган местного самоуправления. Режим работы предприятия иной организационно-правовой формы акционерное общество, общество е ограниченной ответственностью или частное определяется самостоятельно. В случае временного приостановления работы предприятия общественного питания проведение плановых санитарных дней, ремонта и т. Исполнительуслуги ресторан вправе самостоятельно устанавливать правила поведения для потребителя:

Основные законодательные и нормативные документы

Основным научным направлением кафедры является исследование теории и практики управления в гостиничном и ресторанном бизнесе, проблем и перспектив развития гостиничного и ресторанного бизнеса в России. Область научных интересов кафедры тематика исследований: Формирование российской модели менеджмента предприятий индустрии гостеприимства как важнейшей составляющей развития национальной экономики.

Стратегия оптимизации системы менеджмента предприятий индустрии гостеприимства в социально — экономическом развитии Северо—Западного региона. Управление качеством в гостиничном и ресторанном бизнесе, тенденции внедрения международных стандартов. Клиентоориентированные технологии в гостиничном и ресторанном бизнесе:

Специальность: 5В «Ресторанное дело и гостиничный бизнес». РАБОЧАЯ . деле и гостиничном бизнесе. Нормативные документы по калькуляции продукции и услуг. Сборники рецептур блюд и кулинарных изделий.

Калачева Л. Управление персоналом. Новгород, Кареева М. Карнеги Д. Как завоевать друзей и оказывать влияние на людей.

Лекция была посвящена одному из самых сложных вопросов в ресторанном бизнесе — работе с проверяющими органами. Игорь рассказал, как вести себя во время проверки, какие законы необходимо знать и зачем нужна страховка. Ниже приводим наиболее интересные фрагменты лекции.

В ресторанном бизнесе идет постоянная борьба за то, чтобы уменьшить Во-первых, у проверяющих необходимо попросить предъявить документы и сборники нормативных актов, касающихся ресторанного.

Книги о ресторанном бизнесе и профессиональной кухне Х. Ридель В книге подробно освещается работа предприятий сферы обслуживания. Особое внимание уделяется барам и ресторанам. Дается подробное описание многочисленных техник, которыми должны владеть бармены и официанты, приводятся характеристики напитков и рецепты коктейлей, моктейлей.

Билл Марвин Первое издание для российского ресторанного рынка, целиком посвященное одной из наиболее горячих тем ресторанного бизнеса взаимоотношениям ресторана и клиента. В книге изложены известные и новые способы привлечения гостей, методы формирования круга постоянных клиентов. Кристофер Эгертон-Томас Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном В книге даются советы начинающим владельцам собственных ресторанов. Автор книги - Кристофер Эгертон-Томас известен как опытный, успешно ведущий свое дело, ресторатор.

Автор делится с читателями своим опытом в плане разработки концепции ресторана, его индивидуальной направленности, выбора места расположения, приобретения необходимого оборудования, разработки меню, внутреннего дизайна и подбора персонала. Елена Горелкина Книга дает начинающим предпринимателям реальное представление о ресторанном бизнесе и помогает сделать принципиально важные шаги по созданию своего предприятия питания. Как открытие ресторана, так и его продажа - серьезные проекты, которые требуют большого профессионализма и опыта.

Булатова, И.

Основы ресторанного бизнеса реферат по маркетингу , Сочинения из Основы маркетинга

Сборник нормативных документов В данный сборник вошли основные Законы, Постановления, ГОСТы, Правила, Инструкции, составляющие законодательную базу гостиничного бизнеса и регламентирующие сферу деятельности туристического сервиса, широкий и разнообразный характер которого охватывает индустрию развлечений, ресторанный бизнес, транспортные услуги и др.

Для поиска без морфологии, перед словами в фразе достаточно поставить сборник"доллар": Сборник нормативных документов" Юрий Волков. Аннотация к книге"Гостиничное и ресторанное дело, туризм: В нормативный сборник вошли основные Законы, Постановления, ГОСТы, Правила, Инструкции, составляющие законодательную базу гостиничного бизнеса и регламентирующие сферу деятельности туристического сервиса, широкий и разнообразный характер которого охватывает индустрию развлечений, ресторанный бизнес, транспортные услуги и др.

Сборник нормативных документов Издательство: Феникс Объем: ISBN: индустрию развлечений, ресторанный бизнес, транспортные услуги и др.

Так, для осуществления полноценной работы нужно будет получить лицензию на розничную торговлю. Государтсвенные стандарты ГОСТ: В свою очередь, рестораны и бары по уровню обслуживания и номенклатуре предоставляемых услуг подразделяются на три класса: Для каждого класса ресторана, кафе, бара устанавливается ассортиментный минимум - определенное количество блюд В таблице 1 представлено меню для разрабатываемого кафе, в котором указано наименование блюда, нормативный документ на блюдо, выход на 1 порцию.

Должны выполняться требования следующих нормативных документов по безопасности услуг Такие сборники являются нормативными документами, в них указаны расход сырья, выход полуфабрикатов и готовых блюд, приводится технология их приготовления. К оформлению документов для кафе или ресторана стоит отнестись действительно серьезно Позаботьтесь о том, чтобы все документы Роспотребнадзора для открытия кафе, ресторана и других предприятий общепита были в порядке, так как в противном случае вас ждут серьезные штрафные санкции, которые негативно отразятся на вашем бизнесе.

Пособие к СНиП 2. Коммуны, 3 Ресторан" Случь" ул. Какой пакет документов СЭС нужен - насущный вопрос для владельцев заведений общепита, в том числе, кафе. Стандарты для предприятий общественного питания рестораны, кафе, бары, столовые. Строительные нормы предприятия общественного питания Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий наряду с действующими в отрасли стандартами и техническими условиями являются основными нормативно-технологическими документами.

Документация в ресторане Блог о ресторанном бизнесе Пока писал про проверки, пришла мысль написать статью о том, какие документы необходимо иметь в ресторане. Договор аренды субаренды занимаемого помещения с планами БТИ, свидетельство собственности арендодателя.

О компании

Безупречный сервис автор Ари Вайнцвейг, стр 3. Библия ресторатора Янина Наволоцкая, стр 4. Ресторанный бизнес. Секреты успеха.

Ресторанный бизнес в индустрии гостеприимства. Browse Subscribe to this collection to receive daily e-mail notification of new additions. Collection"s.

Секреты маркетинга: У рестораторов же свои ориентиры — гость должен остаться доволен обслуживанием, а проверяющие и чиновники — соблюдением требований нормативных документов. Разумеется, всевозможных законов, инструкций, постановлений и правил очень много. Его суть — донесение до клиентов актуальной, необходимой и достаточной информации о заведении: Важно знать: Вся информация должна предоставляться и вне постоянного места оказания услуг — например, при выездном обслуживании, на летних площадках или при доставке.

Чтобы избежать неприятностей, эти точки нужно снабдить соответствующими документами. Потребитель должен быть ознакомлен с условиями оказания услуг: Информация о продуктах питания должна содержать сведения об их пищевой ценности после тепловой обработки. Скурихина, в котором есть необходимые методики и коэффициенты пересчета.

Библиографический список

Расчет белков, жиров, углеводов, калорийности Технологическая карта на блюдо — нормативный документ для общепита, в котором приведены: Отличие — наличие в технико-технологической карте описания технических условий, обеспечивающих безопасное производство продукции, а также - описания требований к ее физико-химическим свойствам. Важный момент: Институт ресторанных технологий — агентство ресторанного консалтинга, работающее в условиях реального сектора рынка общепита, предлагает составление технологических карт на основании ваших рецептур.

Управление качеством в гостиничном и ресторанном бизнесе, тенденции В году кафедра инициировала издание сборника научных статей.

Технология оказания услуг питания. Статус дисциплины: Общая трудоемкость дисциплины: Телефон кафедры: Цель курса Цель курса: Организационно-методическое построение курса: Структурно курс состоит из 5 тем. Тема 1. Вопросы истории возникновения услуг питания. Тема 2. Классификация услуг питания. Тема 3. Служба питания. Менеджмент и маркетинг предприятия питания.

Волков Ю. Ф., сост."Гостиничное и ресторанное дело, туризм: сборник нормативных документов."

Именно место определяет, каким быть ресторану: Элитный ресторан требует наличия места для парковки машин. Ресторатору следует изучить транспортные потоки, что позволит осуществить более удобный подъезд к предприятию. Оформление имущественных прав на нежилое помещение право собственности, аренды, субаренды и т. Соблюдение указанных норм обеспечивает:

Если вы планируете работать и строить свою карьеру в сфере ресторанного бизнеса и в сфере обслуживания, то так или иначе, вы столкнётесь с.

, 1, . Приобретая пакет Готовое типовое меню, вы получаете технико-технологические карты, калькуляционные карты, расчеты белков, жиров, углеводов, калорийности, обоснования расчетов ТТК, Типовая технологическая карта на установку и монтаж внутренних систем вентиляции и кондиционирования с приточно-вытяжными установками.

Типовые технологические карты ТТК на строительство, ремонт и содержание автомобильных дорог подборка технологических карт - более шт. : , . . Вход в личный кабинет. Укажите 9-ти значный номер лицевого счета. Лицевой счёт, Неверный лицевой счёт. Пароль, Забыли пароль? Большой сборник рецептур для предприятий общественного питания.

Гостиничное и ресторанное дело, туризм. Сборник нормативных документов

Гражданский кодекс Российской Федерации. Эксмо, Часть 1 от Закон Российской Федерации от Юридическая литература Администрации Президента РФ, Методические рекомендации по оценке эффективности инвестиционных проектов:

Сборник нормативных документов - характеристики, фото и отзывы характер которого охватывает индустрию развлечений, ресторанный бизнес.

является одной из крупнейших и наиболее динамичных гостиничных компаний в мире. Портфель Группы объединяет более действующих и строящихся отелей на номеров в общей сложности, расположенных в странах мира. Наша сеть гостиниц известна во многих странах мира своей заботой о клиентах без лишней суеты и зарекомендовала себя высоким уровнем обслуживания гостей и прогрессивными концепциями, которые располагают выбирать именно наши отели. Важной частью любого успешного отеля являются наши сотрудники.

Мы взяли на себя ответственность создать условия, которые позволяют сотрудникам комфортно работать и развиваться профессионально в международной компании. В настоящее время в ресторан требуется Руководитель ресторана.

5 ошибок начинающего ресторатора - Ресторанный бизнес - Дима Борисов